Alpha Brand Logo
  1. Startseite
  2. Blog
  3. HACCP-Kleidung

haccp-kleidung, die passt.

Was die EU-Hygieneverordnung verlangt, welche Kleidung sich in Küche, Metzgerei, Bäckerei und Produktion bewährt – und wie Sie Ihr Logo hygienisch anbringen.

·Berufsbekleidung·ca. 2 Min. Lesezeit

Jetzt lesenAlle Beiträge

Kurz zusammengefasst

  • Die EU-Hygieneverordnung 852/2004 verlangt von Personen in Lebensmittelbereichen geeignete, saubere und bei Bedarf schützende Kleidung.
  • Eine feste Farbe oder ein bestimmtes Modell schreibt HACCP nicht vor – das Hygienekonzept des Betriebs entscheidet.
  • Bewährt haben sich helle Farben, waschbare Materialien, Druckknöpfe statt Knöpfe und keine Außentaschen oberhalb der Taille.
  • Arbeits- und Straßenkleidung sollten getrennt aufbewahrt werden.

In Küchen, Metzgereien, Bäckereien und der Lebensmittelproduktion gehört die richtige Arbeitskleidung zur Lebensmittelsicherheit. Doch was verlangt HACCP eigentlich – und was ist nur Empfehlung? Hier finden Sie die Grundlagen und Praxistipps für Betriebe in Südtirol.

Was die EU-Hygieneverordnung verlangt

Grundlage ist die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Sie verlangt, dass Personen, die in Lebensmittelbereichen arbeiten, ein hohes Maß an persönlicher Sauberkeit halten und geeignete, saubere und bei Bedarf schützende Kleidung tragen.

Konkrete Modelle, Farben oder Stoffe schreibt die Verordnung nicht vor. Was in Ihrem Betrieb gilt, legt Ihr Hygienekonzept (HACCP-Plan) fest – abgestimmt auf Produkte, Arbeitsabläufe und Risiken.

Was sich in der Praxis bewährt

  • Helle Farben – Verschmutzungen sind sofort sichtbar
  • Waschbare Materialien – für häufiges Waschen bei hohen Temperaturen ausgelegt
  • Druckknöpfe statt Knöpfe – nichts kann abfallen und ins Lebensmittel gelangen
  • Keine Außentaschen oberhalb der Taille – damit nichts herausfällt
  • Kopfbedeckung – Haube, Kappe oder Haarnetz je nach Bereich
  • Rutschfeste Schuhe – für nasse und fettige Böden

Praxistipp

Arbeits- und Straßenkleidung getrennt aufbewahren und genug Teile pro Person einplanen, damit täglich gewechselt werden kann.

Kleidung nach Bereichen

  • Küche & GastronomieKochjacken, Kochhosen, Schürzen und Kopfbedeckung
  • Metzgerei & Fleischverarbeitunghelle Kittel, Schürzen, oft Schnittschutz und Kälteschutz
  • Bäckerei & Konditoreiluftige, helle Kleidung für warme Backstuben
  • LebensmittelproduktionHygienekittel, Hosen und Hauben, oft mit Farbtrennung der Bereiche

Passende Modelle finden Sie zum Beispiel im Katalog BP Industrial Food und bei Kentaur.

Ratgeber

weitere beiträge.

Alle Beiträge

Persönliche Beratung vor Ort

hygienisch und mit ihrem logo.

Wir stellen Hygienekleidung für Küche, Metzgerei, Bäckerei und Produktion zusammen – passend zu Ihrem Hygienekonzept und waschfest veredelt.

Worum geht es?
AnrufenE-Mail

kurz beantwortet

Was schreibt HACCP für Arbeitskleidung vor?

Die EU-Verordnung 852/2004 verlangt, dass Personen in Lebensmittelbereichen geeignete, saubere und bei Bedarf schützende Kleidung tragen. Konkrete Modelle oder Farben schreibt sie nicht vor – die Details legt das Hygienekonzept (HACCP-Plan) des Betriebs fest.

Welche Farbe sollte Hygienekleidung haben?

Häufig Weiß oder helle Farben, weil Verschmutzungen sofort sichtbar sind. Manche Betriebe trennen Bereiche über Farben, etwa rohe und verarbeitete Produkte.

Bei wie viel Grad wird Hygienekleidung gewaschen?

Das hängt vom Material und vom Hygienekonzept ab. Viele Hygienekleidungen sind für hohe Waschtemperaturen ausgelegt; die zulässige Temperatur steht auf dem Etikett.

Darf auf Hygienekleidung ein Logo?

Ja. Ein gesticktes oder gedrucktes Logo ist kein Problem, solange es fest verbunden und waschbeständig ist. Lose Anstecker oder Namensschilder mit Nadeln sollten in Lebensmittelbereichen vermieden werden.